Dushes

Фирменный завтрак Дюшес (английский)

Классический английский завтрак - самый популярный завтрак в мире - у нас представлен глазуньей из 2 яиц, 2 куриные колбаски, подового хлеба гриль, шампиньонов и томата гриль,фасоли в неаполитанском соусе и листьев салата

Брускетта с лососем и скрэблом

Жареная бриошь на сливочном масле, на нее выкладываем крем из авокадо, скрэмбл из 2 яиц , слабосоленую форель и рукколу, посыпаем пармезаном и сбрызгиваем фрешем лайма

Шакшука с томатами и сыром Фета

Болгарский перец, лук, корень сельдерея и томаты в собственном соку жарим с чили, кинзой, петрушкой, приправляем семенами фенхеля, зирой и кориандром. Выкладываем дольки розовых томатов без кожицы, 2 яйца и запекаем. Украшаем греческой фетой, кинзой и ароматным оливковым маслом

Брускетта с ростбифом из телятины

Подовый хлеб обжаривается на гриле контактном, смазываем соусом нью йорк (айоли, горчица, ворчестер, уксус бальзамический, печеный чеснок), выкладываем слайсы ростбифа из пиканьи, обжаренные горелкой, огурцы маринованные с бурбоном, красный маринованный лук и вяленые томаты черри конфи

Рисовая каша на кокосовом молоке с клубникой

Рис отваривается на кокосовом молоке

Блины с абрикосовым муссом

Жареные блины подаются с абрикосовым муссом

Сырники черной смородиной

Сырники из творога обжариваем и запекаем. Подаётся с вареньем из черной смородины

Паштет из куриной печени с вареньем из шишек

Нежный паштет, приготовленный из куриной печени с репчатым луком, сливочным маслом и редукцией портвейна. Подаётся с ароматным вареньем из сосновых шишек и обжаренной бриошью.

Салат с ростбифом из телятины и соусом чимичурри

Ростбиф, томаты, брокколи, спаржа, стручковая фасоль, лист салата кейл, соус чимичурри (кинзв,лук,чеснок,петрушка,оливковое масло,соус чили,дижонская горчица)

Зеленый салат с шисо-дрессингом

Цукини, огурцы, брокколи, кейл, фасоль стручковая, авокадо, бобы эдамаме, фенхель, кедровые орехи соусом гамодари (масло кафир-лайм, гамодари на основе кунжутных орехов,фреш лайма, маскарпоне,цедра лайма), соусом шисо-дресинг (масло кафир-лайм, шисо-аиджисо, фреш лайма)

Панцанелла с кремом из феты

Крем фета, томаты, перец рамира, огурцы, запеченный хлеб, соус панцанелла ( крем бальзамик, мед, оливковое масло)

Мангал салат с кинзой и шашлычком из конины

На крем из печеных баклажан и грецкого ореха, выкладываем томаты розовые без кожицы, черри без кожицы, печеные болгарские перцы, красный маринованный лук, цуккини гриль, маринованные в сальсе из кореандра, украшаем миксом зелени (укроп, петрушка, кинза), и подаем рядом шашлычок из конины на ветке (вырезка жареная на гриле , глазированная соусом бузина и посыпанная шнитт луком)

Оливье с подкопченой индейкой

Отварные картофель, морковь, куриное яйцо, копченая индейка, и маринованный огурец кубиком вместе с петрушкой замешиваются с домашним айоли (майонез). Украшаются тертым желтком, шнитт луком, и укропом

Салат с креветками темпура

Очищеные розовые томаты, очищеные огурцы, авокадо, микс зелени, заправляется соусом Зеленый микс. Сверху выкладываются креветки, в панировке темпура, обжареные во фритюре, поливается соусом Деликат ,посыпается черным кунжутом. Изображение может отличатся от оригинала

Уха из двух видов рыбы

Варим уху на рыбном бульоне с добавлением 2 рыб - трески, лосося Добавляем картофель нуазет отварной, томаты без кожи, сливочное масло и укроп рубленный, пассировку из лука, моркови и сельдерея. Украшаем зеленым маслом. С ухой подаем расстегай - открытый пирожок с отварным яйцом и шнитт луком, украшенный сливочным маслом.

Борщ с телятиной и взбитой сметаной

Борщ на говяжьем бульоне с красной фасолью и черносливом, подается с телячьим ростбифом ,взбитой сметаной и черным хлебом

Том ям с креветками гриль, грибами и рисом

Обжаренные вешенки и шампиньоны с пастой том ям и рыбным соусом заливаются азиатским бульоном (лемограсс, том ям, куриный бульон, листья лайма, имбирь, чеснок), добавляются томаты черри без кожицы, креветки жареные на гриле, кинза рубленная, молоко кокосовое. Рядом подается отварной рис с кунжутом кинзой, долькой лайма и чили перцем.

Окрошка с индейкой

Копченая индейка, огурец, картофель, редис, яйцо, кефир, майонез, горчица, хрен, сметана

Тальятелли с цыпленком и грибами

Жарится куриное филе с шампиньонами, луком и белыми грибами, добавляется белое вино, чеснок, петрушка, бульон куриный и сливки. Тальятелли домашние отвариваются и вводятся в пасту, подаются с тертым пармезана.

Спагетти с креветками и цукини в соусе Том ям

обжаренные креветки , соус Том ям ( лемонграс, листья лайма, красный лук, имбирь, паста Том ям, бульон куриный), цуккини, томаты черри, спагетти, сливочное масло, базилик

Спагетти Карбонара с говяжьим беконом

говяжий бекон, соус Карбонара( желтки, пармезан, бульон куриный), спагетти, сыр пармезан.

Котлета по-Милански в кляре

Сочная котлета из куриного фарша с начинкой из ароматного сливочного масла, обжаренная в хрустящей панировке. Подаётся с картофельным пюре, малосольным домашним огурцом и соусом ранч.

Сибас с соусом Аква Пацца

Филе сибаса в соусе на основе розовых томатов

Филе Дорадо с альбуро

Филе половинки дорадо обжаривается на смеси миндальной и пшеничной муки, подается с соусом альбуро

Лосось на гриле с брокколи ким-чи

Лосось филе на коже обжаривается, и подается с кремом из томленной брокколи с базиликом и цедрой лимона, подается с бланшированным соцветием брокколи и маслом петрушки. Украшается кунжутом

Медальоны из телятины с соусом из белых грибов

Медальоны из говяжьей вырезки маринуются в ароматном оливковом масле, приправляются морской солью и перцем и обжариваются, выкладывается ароматное сливочное масло и запекаются до нужной прожарки. Подаются с жареными вешенками, шампиньонами и бэби морковью и соусом из белых грибов (белый гриб, сливки, трюфель паста, демиглясс)

Конские щечки с полбой

Конские щечки с полбой, копченый виноград ,пармезан, соус демиглас

Антрекот из говядины с сливочно-перечным соусом

Стейк из говяжий вырезки , подмариновывается , обжаривается, подается со стручком перца чили

Сочная куриная грудка со шпинатом в соусе горгонзола

Куриная грудинка сувид, выкладывается на подушку из соуса с обжаренным шпинатом, грушей, с добавлением горгонзолы и сливок

Картофель фри

Кусочки картофеля, обжаренные во фритюре

Картофельные дольки

Дольки картофеля, обжаренные во фритюре

Овощи на гриле

Томат, перец болгарский, бланш брокколи, бланш цветная капуста, цукини,обжариваются на гриль сковороде

Рис белый

Классическое картофельное пюре

Молоко, масло сливочное, соль, перец чёрный молотый

Пицца Маргарита

Пицца на итальянской муке, соус из томатов пилатти с итальянскими травами, моцарелла, маслина

Пицца Пепперони конская

Пицца на итальянской муке, соус из томатов пилатти с итальянскими травами, моцарелла, салями из конины

Пицца с говядиной и халапенью

Пицца на итальянской муке, соус из томатов пилатти с итальянскими травами, моцарелла, вырезка говяжья маринованная с лимоном, перец халапенью

Пицца с грушей и горгонзолой

Пицца на итальянской муке, сливки, моцарелла, горгонзола, слайсы груши

Пицца BBQ

пицца тесто, пицца соус, сыр моцарелла, куриные колбаски, красный лук, маринованые корнишоны, соус BBQ

Пицца с курицей и грибами

- пицца тесто, соус сливочный, сыр моцарелла, куриное филе сувид, грибы шампиньоны

Салат из свежих овощей

Суп с куриными фрикадельками и лапшой

Котлетки куриные с картофельным пюре

Спагетти болоньезе

спагетти, соус болоньезе (домашний фарш говядина, томаты, морковь, петрушка, соль, перец), масло сливочное.

Шоколадный фондан с мороженным

Фондан из швейцарского шоколада запекается перед отдачей и подается с кнелей ванильного мороженного

Павлова с клубникой и соусом маскарпоне

Безе Павлова с клубникой и соусом маскарпоне

Вишневый пирог с мороженым

Тесто на основе миндальной муки, свежемороженая вишня, ванильное мороженое.

Яблочный пирог с миндальным кремом

Песочный пирог с начинкой из миндальной пасты и запечённых зелёных яблок. Подаётся тёплым, с шариком ванильного мороженого.

Хлебная корзина

Апельсиновый фреш 250 мл

Грейпфрутовый фреш 250 мл

Морковный фреш 250 мл

Ананасовый фреш 250 мл

Банан-клубника смузи 330 мл

Банан, клубника, миндальное молоко

Шпинат-банан смузи 330 мл

Шпинат, банан, коксовое молоко

Восточная красавица смузи 330 мл

Грейпфрут, финик, лайм, клубника

Вкусный тонус смузи 330 мл

Апельсин, шпинат, пюре маракуйя

Ice-tea Dushes 330 мл

Морс клюквенный 250 мл

Coca-Cola 250 мл

Coca-Cola Zero Sugar 250 мл

Сок GRACIO Яблоко 250 мл

Сок GRACIO Апельсин 250 мл

Tonic 450 мл

Домашний лимонад Груша 330 мл

Домашний лимонад Лемонграс 330 мл

Домашний лимонад Мята-лайм 330 мл

Домашний лимонад Манго Маракуйя 330 мл

Домашний лимонад Клубника 330 мл

Домашний лимонад Малина -Личи 330 мл

Borjomi 330 мл

Asu с газом 500 мл

Asu без газа 500 мл

Tassay emerald 750 мл

Acqua panna 750 мл

San pelligrino 750 мл

Paulaner hefe-weissbier Naturtrub 500 мл

Paulaner hefe-weissbier Nonalco 500 мл

Guiness Draught 440 мл

Ruinart Blanc de Blancs

Gosset Blanc de Blancs

Drappier Carte d'or

Drappier Carte d'or 375 ml

Ruinart Rose

Gosset Grand Rose

Drappier Rose de Saignee Brut

Moet Chandon Rose imperial

Cremant de Bourgogne Grande Cuvee Brut Veuve Ambal

Cremant de Bourgogne Grande Cuvee Brut Rose Veuve Ambal

Crémant d'Alsace. Allimant-Laugner. Brut

Prosecco."Il Fresco" Villa Sandi Brut

Prosecco. Montelvini Promosso Extra dry

Prosecco "Il Fresco" Villa Sandi 0.2 ml

Prosecco. Montelvini Promosso Rose Brut

Chateau Gigery

Tramari. Primitivo Rose Salento. San Marzano

Zinfandel Rose. Beringer (semi-sweet)

Le Merle Blanc de Chateau Clarke

Chablis Grand Cru. Les Blanchots. Domaine Laroche

Chablis. Jean-Marc Brocard

Chardonnay Bourgogne Lamblin & Fils

Riesling.Louis Klipfel

Gewurztraminer.Louis Klipfel

Laporte Pouille-Fume Les Duchesses

Riesling Kabinett Bockstein. Nic Weis St. Urbans-Hof (semi-dry)

Riesling Urban. Nic Weis (semi-dry)

Gruner Veltliner ."Austrian Pepper"

Wien 1. Riesling/Gr. Veltliner/Pinot Blanc. Pfaffl

Chardonnay "Lamela" Il Borro

Vermentino San Felice Toscana

Ricasoli Albia Bianco

Gavi dei Gavi "Etichetta Nera," La Scolca

Sauvignon Blanc "Winkl' ,Cantina Terlan

Furlet Bianco Vigneti Delle Dolomit

Soave. Corte Giara by Allegrini

Sauvignon. Jermann

Pinot Grigio, Collio, livio Felluga

Edda.Bianco Salento.Cantina San Marzano

Chardonnay Planeta

Pinot Grigio. Inycon

Valduero Blanco de Albillo Ribero del Duero

Sauvignon Blanc. Rueda. Jose Pariente

Chardonnay Dedicado,Finca Flichman

CATENA ALTA Chardonnay

Chardonnay "Tradition Reserve" Chateau Los Boldos

Sauvignon Blanc "EQ" Coastal Matetic

Chardonnay "EQ" Quartz Matetic

Sauvignon Blanc AOTEA Seifreid

Sauvignon Blanc. Nuala

Sauvignon Blanc Origin Marlborough

Sauvignon Blanc. Nau Mai

Chenin Blanc. Reyneke (organic)

Chardonnay Barista

Chardonnay Carneros.Rombauer Vineyards

Sauvignon Blanc Vintner's Reserve,Kendall-Jackson

Chardonnay. Private Selection. Robert Mondavi

Chardonnay.Napa Valley.Robert Mondavi

Ak Arba Kazakh Riesling

Chateau Haut-Brion 1er Grand Cru Classe Pessac-Leognan

Chateau Angelus 1er Grand Cru Classe Saint-Emilion

Chateau Lynch-bages 5eme Grand Cru Classe Pauillac

Chateau Giscours 3eme Grand Cru Classe Margaux

Clos Beauregard Pomerol. AOC 2018

Beaune-Greves Premier Cru "Vigne de L'Enfant Jesus",Bouchard Pere & Fils

Pinot Noir, Lamblin & Fils

Chateau de Beaucastel Chateauneuf-du-Pape

Fontodi Flaccianello della Pieve

IL Borro Toscana Rosso,Organic

Fattoria La Massa

Poggio alla Guardia Maremma Toscana

Amorone della Valpolicella Classico DOC Zenato

Ronchendone,Ca dei Frati

Ripassa della Valpolicella DOC Superiore Zenato

Valpolicella DOC Superiore Zenato

Sessantanni. Primitivo di Manduria. Cantine San Marzano

Sedara. Nero d'Avola. Donnafugata

Pinot Noir .Fritz Walter Spatburgunder

Pinot Noir. Villa Wolf

Zweigelt.Classic Style Sepp Moser

Reserve Margues de Murrieta

Arzuaga Crianza

Museum Reserva Cigales

Pasas Monastrell Jumilla

"Honor Blend", Felipe Staiti

Gran Malbec Flechas De Los Andes

Malbec.Alamos

Carmenere "Grand Reserve",Chateau Los Boldos

Sena.R. Mondavi& E.Chadwick

Pinot Noir Old Coach Road

Pino Noir,Marlborough Sun

Penfolds Bin 28 Kalimna Shiraz

Syrah Reyneke (Biodynamic)

Kadette Pinotage. Kanonkop

Boekenhoutskloof "The Chocolate Block"

Zinfandel,Rombauer Vineyards

Zinfandel "Vintner's Reserve", Kendall-Jackson

Three Finger Jack Old Vine Zinfandel

Zinfandel Old Vine Brazin

Cabernet Sauvignon. Beringer

Cabernet Sauvignon "Mica", Buccella

Overture by Opus One. Rothschild & Mondavi

Pino Arba Pinot Noir

Lagyl Arba Saperavi Old Tradition