LEN

Салат с авокадо и креветкой

Помидоры конкассе, клубника, авокадо, креветка, лист салата. Выкладываем подушку из клубники, сверху авокадо, на авокадо выкладываем креветку, лист салата, клубнику заправленные домашним майонезом и соусом мисо (на основе соевого соуса и кунжутного масла)

Японский салат из брокколи с лангустинами

Лангустины, помело, черри, брокколи, перепелиные яйца, икра тобико, семечки подсолнуха, соус на основе домашнего майонеза.

Салат "Лионель" с палтусом и артишоками

Микс салата, артишоки, черри, маслины, спаржа, картофельные дольки, палтус. Заправляется фирменным соусом Лионель (на основе орехового масла, тростникового сахара, рисового уксуса (кисло-соленный соус). Выкладываем обжаренный палтус и посыпается миксом семечек (тыквенные, кунжутные, подсолнечные, семена Льна)

Зеленый салат с телятиной

микс зелени, томаты, огурец, болгарский перец, красный лук, вырезка телятины. Перемешивается, сверху выкладываем обжаренную говядину, заправляем винным соусом. Посыпается зеленым луком.

Греческий салат

Огурцы без мякоти, помидоры, перец светофор, перчик крем-чиз, красный лук, сыр салакис, заправляется оливковым маслом и лимонным соком.

Салат из печеного батата с киноа

На подушку из киноа, выкладываем обжаренный на гриле батат, сверху гуакамоле, проросшие бобы, поливаем оливковым маслом.

Листовой салат

Микс салата перемешиваем с томатами и перцем, заправляем оливковым маслом, лимонным соком.

Салат с курицей, виноградом и грецким орехом

Шпинат, куриное бедро, стебель сельдерея, виноград, очищенный огурец. Все перемешивается, заправляем орехово- кунжутным соусом, сверху выкладываем обжаренное на гриле бедро цыпленка. Посыпаем молотым грецким орехом, поливаем зеленым масло.

Салат с кальмаром

На подушку из томатов конкассе выкладывается обжаренный в цитрусовом соусе командорский кальмар, рядом выкладывают салат из листьев, огурцов, сельдерея, заправленного оливковым маслом.

Суп лапша

Насыщенный куриный бульон, домашняя лапша собственного приготовления, филе фермерской курицы. Без зелени и перца

Марсельский суп

Томатный суп на основе свежих томатов с добавлением морепродуктов: палтус, мидии, креветки, кальмар. Овощи: лук парей, сельдерей. Пикантно-острый суп.

Министроне

На основе куриного бульона Брокколи, цукины, бобы эдемами, красно мелко резанный лук, лук парей, сельдерей. Сверху супа соус песто и свежо натертый пармезан.

Суп том ям

Суп на основе куриного бульона и кокосового молока, с добавлением томатов черри, Грибов шитаки, перца Чили, имбиря, лемонграсса, листа лайма, чеснока с креветками, кальмаром и форелью. Подается с кинзой и отварным рисом.

Amuse bouche с казы

тортилья (кукурузные чипсы), гуакамоле, казы на грили.

Паштет с инжиром и фруктовым хлебом

паштет (фуа-гра и печень цыпленка) инжирное варенье, домашнее масло, фруктовый ржаной хлеб (грецкий орех, курага, чернослив, изюм). Подаем с нашим фирменным хлебом

Севиче из дорадо с авокадо

помидоры конкассе, очищенный огурец, запеченный перец, авокадо,дорадо (сырое) зеленый лук.

Тартар из говядины с пармезаном

Говядина(сырая) пармезан, трюфельная паста, мелко рубленный красный лук подается с домашним хлебом на грили.

Ассорти оливок и перчиков халапеньо

два зеленых перчика и два красных перчика (маринуются сыром крем-чиз) -пикантно острый вкус. Оливки и маслины.

Ассорти сыров

5 видов сыров (камамбер, пармезан, маасдам, джюгас, дорблю)подается с виноградом, грецким орехом, грушей и медом.

Анти пасти

вяленая утка, вяленая конина, пепперони, сервелат говяжий, сыр, оливки, греческие перчики

Теплые крокеты с лососем и перепелиным яйцом

картофельные крокеты, тартар из лосося, икра

Закуска Мезе

бабагануш, хумус, греческая запеканка, дзадзыки

Брускетта с маринованным тунцом и красным луком

с томатами на хлебцах

Брускетта с баклажаном

баклажаны гриль с сыром страчателла на хлебцах

Кутабы с брынзой и зеленью

брынза, петрушка, зеленый лук. Два кутаба- подается со сметаной и шашлычным соусом (из помидор)

Брокколи гриль с соусом из шампанского и грецкого ореха

брокколи на гриле с ореховым соусом

Печеный баклажан с хумусом и томатами

баклажан, греческий сыр, хумус и базилик

Говяжий язык с хреном

На подушку из свеклы выкладываем отварной язык (нарезанный тонким слайсом) Соус ахи амарилло, луковое песто.

Перчики тонато

На подушку из соуса Тонато (консервированный тунец, майонез, сливочный сыр) выкладывается печеный перец 2 шт, украшается жареными каперсами и поливается оливковым масло

Страчателла с манго и маракуйя

Сыр страчетелла выкладывается в тарелку, сверху выкладываем тар-тар из свежего манго с семечками маракуйи, заправленный пюре из манго, украшаем свежей мятой

Томаты кимчи

Томаты черри очищенные от кожуры маринуются 24 часа в маринаде на основе соуса кимчи. Подаются на тарелку в разрезанном виде, посыпаются кунжутом и зеленым луком. Острые

Казы гриль

Томленное ребро конины, в соусе барбекю, подается с молодым картофель в (сметано-майонезный соус с зеленью) Посыпаем зеленым луком.

Медальоны со шпинатом и трюфельным соусом

медальон, шпинат, грибы шампиньон, соус: трюфельный и демиглас. На подушку из обжаренного шпината, выкладываем обжаренный на хоспере медальон и поливаем соусами.

Лазанья с курицей

куриное бедро, цуккини, пармезан, тесто, соус: томатный, бешамель. Авторская приготовление лазаньи, выкладывается слоями. Украшаем базиликовым пестом, посыпаем пармезаном

Цыпленок табака

целый цыпленок, половина картофеля запеченная(подгарнировка) Соус: шашлычный, чесночный соус, зеленый лук.

Цыпленок супреме со спаржей и соусом из белых грибов

грудка цыпленка, крем-чиз, спаржа, морковка. Соус: грибной Грудка цыпленка фаршируется крем-чизом, обжаривается на гриле, поливается грибным соусом, бланшированная спаржа 2шт, морковка 1шт. Украшаем зеленым маслом, микро-зеленью.

Филе дорадо со спагетти из цукини

Филе дорадо 2шт, спагетти из цуккини, черри, чеснок. Подушка из спагетти цукини (обжаренное с чесноком и черри) сверху 2 кусочка филе дорадо обжаренного на хоспере. Украшаем микро-зеленью и землей маслин. Долька лимона

Палтус с капустой в трюфельном соусе

Палтус белокур обжаривается на гриле, томится в сливочно-трюфельном соусе. Подается с белокочанной капустой запеченной в печи.

Соте с морепродуктами

Лангустины 2шт, кальмар командорский, палтус, дорадо, цукини, черри, томатное сальса, половина лимона

Мидии в сливочном соусе / томатном соусе

мидии, чеснок, петрушка, сливочное масло Мидии тушим в белом вине и собственном соку. На выбор гостям томатный соус или сливочный. Подаем с кусочком обжаренного фирменного хлеба.

Тунец гриль с брокколи и соусом ахио марильо

тунец на гриле с брокколи и кенийской фасолью

Голубцы из африканского сома с хумусом

шпинат, филе дорадо, хумус, томатный соус

Стейк из семги

семгу обжариваем на хоспере, подаем с долькой лимона, черри. Соус из оливкового масла с добавлением красного лука, перца чили и зеленого лука.

Шашлык из африканского сома с пюре, киноа и соус шисо

На три подушки из картофельного пюре, на картофельное пюре выкладываем киноа с овощами (мелко рубленный запеченный перец, цукини, бобы эдемами) заправленные соусом унаги.

Форель с соусом терияки и капустой пак чой

Маринованный в соусе терияки стейк форели запекается в печи, подается с бланшированный капустой Пак Чой, ореховым соусом и украшается красной икрой

Маргарита

томатный соус, моцарелла, базилик

Болонская

болонская колбаса, фисташки, страчателла

Индейка с белыми грибами

томатный соус, индейка, белые грибы

С тунцом и каперсами

томатный соус, тунец, каперсы, пармезан

Фокачча с буррата

фокачча со свежей бурратой

Фокачча

Арабиата с курицей

фреш паста, куриное филе, цуккини

Алио Олио

фреш паста, чеснок, петрушка, чили

Фрутти ди маре с фреш пастой

фреш паста, морепродукты

Паккери с говяжьими щечками и шпинатом

паккери, говяжьи щечки, пармезан

Орзо с куриной грудкой в соусе пилати

паста орзо с грудкой в соусе пилати

Домашние фетучини с трюфельным соусом

Фетучини с семгой

домашние фетучини, вяленые томаты, семга

Ризотто с белыми грибами и цыпленком

ризотто с цыпленком на гриле и белыми грибами

Малиновая тарталетка