Брют Резерв производится из 40% Пино Нуар; 40% Пино Менье; 20% Шардоне. Яблочно-молочная ферментация может происходить естественным путем, а уровень сульфитов поддерживается в пределах от 20 до 30 миллиграммов на литр. Вино выдерживается от 9 до 11 месяцев в резервуарах из нержавеющей стали, из них 20% — в дубовых бочках и более 2 лет — на осадке в бутылке (сюр-латте). Дозировка поддерживается ниже 4 граммов на литр, вино разливается в бутылки неочищенным и нефильтрованным.