Брийя-саварен производится только промышленным способом и выдерживается 1-2 недели в погребе. В продажу круглый год поступают покрытые корочкой с белой плесенью цилиндрические головки диаметром 12–13 см, высотой 3,5–4 см и весом 450-500 г.
Специалисты рекомендуют сопровождать этот нежный с легкой кислинкой сыр мягкими красными винами.