Копчение этой рыбы происходит на буковых опилках в коптильной машине из Шотландии. Рецепт копченой семги - шотландское копчение, строго без добавления консервантов и жидкого дыма.
После копчения большие филе копченого лосося очищаются от косточек и шкуры, охлаждаются и нарезаются тонкими слайсами.