Красное сухое вино, созданное из аборигенного сорта винограда примитиво, который произрастает на виноградниках Апулии. Урожай собирается по достижении ягодами оптимальной спелости. После сбора ягоды подвергаются традиционной винификации, проходящей при строгом контроле температуры в чанах из нержавеющей стали.