Рисовую муку получают путем перемалывания риса. Отличается полным отсутствием глютена и повышенным содержанием белка и крахмала. В ее состав входят необходимые для синтеза белков аминокислоты, а также полезная для организма клетчатка. Область применения: рисовая мука используется для выпечки. Хлеб, испеченный на рисовой муке, хрустящий и обладает зернистой структурой. Рисовая мука идеально подходит для панировки овощей, котлет, стейков и других изделий из мяса и рыбы перед жаркой. Ее отличие в том, что она не осыпается, так как обладает клеящими свойствами.