Coban

Цезарь с курицей

Листья салата айсберг, лола бьенда, томаты чери заправляем соусом цезарь (соус на основе йогурта, оливкового масла, с пармезаном и анчоусами) и выкладываем на тарелку, с краю выкладываем 4 кусочка резаной лепешки, поверх кладем куриное филе жаренное на мангале, посыпаем сыром пармезан

Салат "Гавурда" с гранатовым соусом

Томаты, репчатый лук, острый красный перец, горький перец нарезаются мелким кубиком и заправляются оливковым маслом в сочетании с гранатовым соусом. Посыпаются грецким орехом и украшаются веточкой петрушки перед подачей

Теплый салат с телятиной

Обжаренная говядина в нежном соусе смешивается с хрустящей руколлой и томатами черри

Салат с жареным лососем и свежими овощами

Микс листьев салата, редис, огурец, помидоры черри, жаренный лосось, заправленные соусом из винного уксуса, соевого соуса, зернистой горчицы и оливкового масла.

Салат с кониной и карпаччо из тыквы в имбирной заправке

Микс трав, тыква маринованная в винном уксусе, оливковом масле, мёде и травах: тимьян и розмарин, а также бланшированные помидоры черри и кониной томлёная в имбирной соусе.

Фирменный суп "Чобан"

Суп, в составе которого чечевица, рис и булгур, обжаренный лук в томатной пасте, соус из острого перца и особой пикантности добавляют такие специи как: тимьян, тмин, красный молотый перец и мята

Суп с телячьими хвостами и сезонными овощами

Телячьи хвосты, морковь, болгарский перец, сельдерей, халапеньо, кинза и петрушка.

Хумус

Отварной нут перебитый в блендере с тахино пастой и чесноком

Аджили езме

Острая закуска с орехами и овощами

Шпинат с йогуртом

Обжаренный шпинат с луком, подается с йогуртом

Хавуч таратор

Морковь в чесночном соусе с йогуртом

Кабак таратор

Кабачок в чесночном соусе с йогуртом

Хайдари

Йогурт с укропом и оливковым маслом

Панджар

Свекла в чесночном соусе с йогуртом

Овощная шакшука

Овощи в йогуртовой заправке

Ассорти мезе

Ассорти из восьми выше представленных мезе

Запеченный шпинат с яйцом

Шпинат с овощами (лук, грибы, перец светофор) в сливочном соусе, запекается с яйцом

Грибы вешанки на гриле

Обжаренные с чесноком вешанки, подаются с зеленью (петрушка)

Лахмаджун

Тонкая лепешка с фаршем и острым красным перцем. Подается со свежей зеленью, томатами и долькой лимона. (в данном блюде не возможно изменить степень остроты)

Баклажан согурме

Запеченные на гриле баклажаны, томаты и болгарский перец, нарезаются кубиком, заправляются оливковым маслом, зеленью и подаются с хрустящей лепешкой

Касап кефте с картофелем фри

Котлеты из говяжьего фарша с добавлением репчатого лука, турецкой приправы для кефте и соли. Подается с картофелем фри, обжаренным томатом и веточкой петрушки

Кефте с сыром с картофелем фри

Котлеты из говяжьего фарша с добавлением репчатого лука, турецкой приправы для кефте, соли и с сыром моцарелла внутри. Подается с картофелем фри, обжаренными томатами и веточкой петрушки

Лосось на гриле

Стейк из лосося обжаренный на гриле, подается с долькой лимона и сливочным соусом

Судак на гриле

Обжаренный судак на гриле с муссом из печенной цветной капусты

Рибай dry aged

Рибай — это неоспоримая классика, с которой так или иначе знаком каждый, кто интересуется мясной культурой. Это самый мясистый отруб из передней части туши. Стейк Рибай состоит из одной большой мышцы, и нескольких поменьше.

Нью-йорк dry aged

Стейк «Нью-Йорк» вырезается из той же мышцы, что и Рибай, однако объем межмускульного жира в нем заметно ниже

Тибон dry aged

Тибон – стейк особенный, состоит из двух частей: ароматного стриплойна и нежной вырезки, которые разделяет тонкая Т-образная косточка. Именно она придает мясу деликатный ореховый привкус, потому стейки на кости так ценят все знатоки мяса

Даллас dry aged

Это премиальный стейк который нарезается из отруба Прайм Риб, расположенного в спинной части бычка. За счет усиленного зернового откорма, Даллас обладает прекрасной сочностью и нежной маслянистой текстурой, а благодаря сухой выдержке имеет яркий говяжий вкус.

Кузу пирзола

Бараньи ребрышки маринуются специях. Подаются с шпинатом с грибами и запечённым молодым картофелем.

Дана лукум

Нежнейшее Бон филе обжариваем на гриле и подаем со шпинатом с грибами и бейби картофелем

Шато бриан

Нежная говяжья вырезка Бон филе обжаривается на гриле. Подается на сковороде с топленным сливочным маслом, рукколой, томатами черри и хрустящими хлебцами

Кузу тандыр на 2-4 персоны

Блюдо из баранины с добавлением курдюка, подается с рукколой , красным луком, томатами и поливается оливковым маслом (запекается в течении 24 часов)

Оссобуко

Телятина на кости, приготовленная в су-виде. Подается с соусом из розмарина, на основе демигяса.

Говяжья грудинка на 2 персоны

Томленная со специями, при низкой температуре, говяжья грудинка. Подается с перечным соусом.

Говяжья грудинка на 4 персоны

Томленная со специями, при низкой температуре, говяжья грудинка. Подается с перечным соусом.

Урфа кебаб, 25 см

Фарш рубленный, готовится из говяжьей грудинки и баранины, с добавлением курдючного жира, , выкладывается на лаваш и декорируется томатами в сочетании с маринованным луком

Адана кебаб, 25 см

Кебаб в состав фарша которого входят болгарский перец и остры перец, выкладывается на лаваш и декорируется томатами в сочетании с маринованным луком

Бейти сарма кебаб, запеченный в лаваше

Адана кебаб завернутый в лаваш нарезается на части подается с йогуртом, зеленью и бейти(томатный) соусом

Тавук шишь

Куриное бедро без кости, маринованное в специях (карри, тмин, красный молотый перец и соус из острого перца) готовится на мангале выкладывается на лаваш и декорируется томатами в сочетании с маринованным луком

Кузу кабурга

Бараньи ребрышки, маринованные в подсолнечном масле с добавлением красного полотого перца и мелконарезанного острого перца в сочетании с тимьяном, выкладывается на лаваш и декорируется томатами в сочетании с маринованным луком.

Кузу шишь

Шашлык из крупнонарезанной мякоти баранины, выкладывается на лаваш и декорируется томатами в сочетании с маринованным луком, болгарским перцем, острым перцем и веточкой петрушки

Джигяр шишь

Шашлык из печени и бараньего курдюка, выкладывается на лаваш и декорируется томатами в сочетании с маринованным луком и веточкой петрушки

Праздничный сэт на 6 персон

На лаваш выкладывается адана кебаб, урфа кебаб, тавук шишь, кузу шишь и джигляр шишь, кузу кабурга, декорируется запечёнными томатами, маринованным луком и запечённым острым перцем, подается на деревянной метровой доске на лепешке.

Фырын бейти кебаб

Урфа кебаб с сыром, запеченный в тесте до хрустящей корочки. Подается с йогуртом, петрушкой и запеченными томатами. Обильно поливается топленым сливочным маслом

Искендер донер

На лепешку наливаем соус, выкладываем нарезанные сочные кусочки донера, вторую часть соуса, подаем с дольками томатов, горький перец, йогурт

Искендер пиляв

На рис наливаем соус, выкладываем нарезанные сочные кусочки донера, вторую часть соуса, подаем с дольками томатов, горький перец, йогурт

Япрак донер

На тарелку выкладываем сочные кусочки донера, картофель фри, фирменный рис Чобан и слайсами нарезанные огурцы

Томбик донер

На мягкую лепешку выкладываем сочные кусочки донера в сочетании с двумя соусами и кубиком нарезанные огурец и томат

Томбик донер с сыром

На мягкую лепешку выкладываем сочные кусочки донера, сыр в сочетании с двумя соусами и кубиком нарезанные огурец и томат

Шаурма говяжья в пите Чобан

Шаурма говяжья в пите коул слоу

Дурум говяжий Чобан

Дурум говяжий коул слоу

Мини бургеры

В порции 3 маленьких одинаковых бургера. Нежная бриошь, разрезанная пополам и начиненная слайсами помидора, листом салата Айсберг, репчатым луком, солеными огурцами, сыром чедр и сочной котлетой. Подаются с картофелем фри

Чизбургер

Нежная бриошь, разрезанная пополам и начиненная слайсами помидора, листом салата Айсберг, репчатым луком, солеными огурцами, сыром чедр и сочной котлетой. Подаются с картофелем фри

Свежие овощи

На тарелку выкладываем нарезанные огурцы, томаты, болгарский перец, редис и сыр сулугуни. Сервируем пучком зелени (укроп, петрушка)

Ростбиф с теплым хумусом

Нежная телятина, приготовленная в су-виде, доведенная до прожарки medium, нарезается тонкими ломтиками и подается с теплым хумусом и соусом из тунца (основа: молоко, масло растительное, горчица, тунец каперсы). Сервируется томатами черри и каперсами.

Капрезе с подкопченной телятиной и моцареллой в соусе Чимичурри

Грудинка су-вид, запечённый помидор, моцарелла, кедровый орех, руккола и бальзамик Соус чимичурри: базилик, кинза, петрушка, острый перец халапеньо, лайм, и оливковое масло.

Фирменный рис "Чобан"

Рис отваренный на говяжьем бульоне с добавлением сливочного масла

Овощи на гриле

Баклажан, репчатый лук, томат и шампиньон поливаем оливковым маслом, добавляем соль и черный молотый перец. Обжариваем на гриле до готовности

Молодой картофель с луком в масле

Бейби картофель обжаривается на подсолнечном масле с добавлением репчатого лука, тимьяна, розмарина и специй

Картофель фри

Картофель, нарезанный соломкой, обжаренный в большом количестве подсолнечного масла

Шпинат с грибами в сливочном соусе

Репчатый лук, болгарский перец и шампиньоны обжариваются на подсолнечном масле с добавлением специй, затем добавляем шпинат и сливки. Доводим до готовности.

Картофельное пюре с сыром

Картофельное пюре, запеченное под сыром

Хлебная корзина

Включает в себя пиде и два турецких багета

Пита

Воздушная лепешка из тонкого теста

Пиде

Дрожжевая турецкая лепешка

Щекер парэ

Турецкое печенье подается с шариком ванильного мороженого, посыпанного фисташковой крошкой

Пахлава

Традиционный турецкий десерт из слоеного теста с фисташкой

Ирмик халва с мороженым

Шарик ванильного мороженого в халве из манной крупы

Айран, 1 л

Готовится на основе турецкого йогурта с добавлением воды и соли

Айран, 250 мл

Готовится на основе турецкого йогурта с добавлением воды и соли

Shweppes tonic

Газированный напиток с характерным вкусом, полученным благодаря содержанию в рецепте тоника хинина. Напиток не содержит кофеина и жира