Зеленая гречка богатый источник белка и аминокислот . Из 20 аминокислот , содержащихся в пищевых белках , 8 являются незаменимыми . Это триптофан , лизин , метионин , валин , треонин , лейцин , изолейцин , фенилаланин . В составе зеленой гречки присутствуют все 8 незаменимых аминокислот в весьма значительном количестве , и самое главное они сбалансированы и легкоусвояемы , в отличии от продуктов животного происхождения . Зеленая гречка также богата лизином , который полностью отсутствует в других растениях .