Tai raudonieji svogūnai, kurie rankomis renkami birželio mėnesį, kai būna pilnai sunokę. Tuomet kiekvienas svogūnas nuplaunamas, nulupamas, supjaustomas ir džiovinamas visiškai natūraliu būdu. Toks gamybos būdas padeda išsaugoti daržovės traškumą ir visas organoleptines savybes. Šie svogūnai yra labai saldžios rūšies ir su niekuo nesumaišomo skonio. Vėliau jau paruošti laikomi virtoje vynuogių misoje pagal senovinį pietų Italijos receptą. Tai unikalus produktas – pamilę, nebegalėsite be jo!