Artišokai alyvuogių aliejuje
Violetto rūšies artišokai, kurie švieži dedami į alyvuogių aliejų, kad išlaikytų tikrą, sodrų skonį. Ragaujami kaip užkandis, taip pat naudojami gaminant picas ar ryžių patiekaluose su kitomis Viduržemio jūros regiono daržovėmis.