Meksikos ir Tex Mex virtuvėse sūriui tenka svarbi vieta. Kreminės tekstūros čederio sūrio skonio mirkomasis padažas tinka įvairių meksikietiškų patiekalų gamybai – takams (isp. taco), kesadilijoms, nachos ir kt. Taip pat tai puikus mirkomasis padažas kukurūziniams traškučiams ar daržovėms. Pridėkite šiek tiek Jelapeno aitriosios paprikos ir gausite aštresnį mirkomąjį padažą.