„Santa Maria“ malti kuminai iš Indijos pasižymi ypatingu aromatu, kuriame citrinų ir šildančių imbierų skoniai persipina su šviežiai pjautos medienos aromatu.
Kuminai ypač mėgstami Meksikos ir Indijos virtuvėse ir yra svarbi prieskonių mišinių, pavyzdžiui, kario, sudedamoji dalis.