Maki Sushi
Maki - tai į jūros dumblį įviniotas ritinėlis ir supjaustytas į 8 dalis
Hosomaki Sushi
Hosomaki - vieno kąsnio maki ( ritinėlis įvyniotas į jūros dumblio lapą)
Tempura Sushi
Tempura maki - tai į jūros dumblį įvyniotas ritinėlis, iškeptas tempuros tešloje
Hot Maki Sushi
Hot Maki - tai ritinėlis įvyniotas į jūros dumblio lapą, supjaustytas į 8 dalis ir kepamas grilyje su sūrio mišiniu ant viršaus
Gunkan Sushi
Gunkan – “mūšio” sušis, gaminama jūros dumblius susukant į puodelio formą, kuri pripildoma ryžių ir kitų ingredientų. Tokia puodelio forma dažniausiai naudojama, norint paruošti sušius iš pusiau skystų ar trapių maisto produktų
Nigiri Sushi
Nigiri (vertimas „suspausti“) ruošiami iš saujelės ryžių, suspaustų į stačiakampio formą, viršuje papildant virta ar nevirta žuvimi, daržovėmis