Makadamijų aliejus gaminamas iš makadamijų (Macadamia, Proteáceae šeimos) riešutų šalto presavimo būdu ir rafinuojamas. Makadamijų tėvynė – Australija, kur šie riešutai laikomi šventais. Makadamijos auga ir Kalifornijoje, Brazilijoje, Havajuose. Makadamijos – unikalūs ir brangiausi pasaulyje riešutai, kurių užauga mažiau kaip pagaminama juodųjų ikrų.
Mokslininkas, pirmasis aprašęs šios rūšies riešutus, pavadino juos savo draugo medicinos mokslo daktaro chemiko Džono Makadamo (John Macadam, 1827–1865) garbei.
Iš riešutų gaminamas aliejus savo sudėtimi yra panašus į aliejų, gaunamą iš jūrų žinduolių (spermacetų). Dėl to, kad makadamijų aliejus iškart įsigeria į odą, jį vadina „greitai dingstančiu“ aliejumi. Per tūkstantį aliejaus naudojimo metų nebuvo užregistruota nei vieno netoleravimo ar neigiamo poveikio atvejo.
Savybės: antioksidantinė, drėkinamoji, minkštinamoji, kondicionuojamoji, atkuriamoji.