Aukščiausios kategorijos, ypač tyras „Giardini“ alyvuogių aliejus, gaunamas tiesiogiai iš alyvuogių ir tik mechaninėmis priemonėmis. Universalaus, švelnaus skonio, idealiai tinka įvairioms salotoms, jūros gėrybėms, makaronams ar ryžiams, taip pat, picoms, sriuboms, česnakiniai duonai, padažams ir marinatams gaminti. Tinka kepimui.
Turi IGP (Indicazione Geografica Protetta / Saugoma geografinė nuoroda) ženkliuką, kurį turintys produktai pasižymi išskirtine kilme: jų kokybė ar kitos savybės susijusios su konkrečia geografine vietove, kurioje turi vykti bent viena produkto gamybos stadija.