„Tartufi Jimmy“ artišokų ir trumų kremas yra pagardintas vasariniais juodaisiais trumais (Tuber aestivum Vittad.). Delikataus skonio, tirštas, puikiai tinka užtepti ant duonelės, pagardinti makaronų, mėsos bei žuvies patiekalus.
Ar žinote, kad artišokas iš tiesų yra ne daržovė, o gėlė? Bet valgoma! Suteikia maistui nuostabaus riešutinio poskonio.
Vasariniai juodieji trumai (Tuber aestivum Vittad.) yra bene lengviausio skonio iš visų trumų rūšių. Jiems būdingas išskirtinis delikatus kvapas, lengvai jaučiamos salyklo natos. Malonaus riešutinio skonio, vos salstelėję, šiek tiek primena graikinius bei lazdynų riešutus. Juodos spalvos, viduje šviesesni, spalvos gali varijuoti tarp balkšvos, smėlinės, šviesiai bei tamsiai rudos priklausomai nuo to, kuriuo sezono metu nuimtas jų derlius. Raštuoti tiek išorėje, tiek viduje. Išorėje esantys raštai primena smulkias netaisyklingų formų piramides. Kaip ir nurodo pavadinimas, jų derlius renkamas vasarą. Dažniausiai randami po buko medžiais.
Apie trumus
Trumai, dar vadinami „požemių perlais“, „virtuvės brangakmeniais“ bei „elfų obuoliais”, yra nuostabus rinktinis valgis, kurio kilogramas kainuoja ne vieną šimtą eurų.
Organoleptinės savybės. Nelengva apibūdinti trumų aromatą bei skonį tiems, kurie nėra jų ragavę. Svarbu paminėti, kad jie išties intensyvaus išskirtinio skonio bei kvapo. Specialistai jį apibūdina kaip panašų į garstyčių bei ilgai brandinto sūrio. Kai kurie teigia, kad kvapas primena česnakus, konservuotus kukurūzus, muskusą bei riešutus. Kartą pauostę trumų, lengvai įsiminsite šį kvapą ir jį atpažinsite.
Jie gali būti įvairaus dydžio: nuo mažiukų, kelių centimetrų skersmens kamuoliukų iki bulvės dydžio, sveria 10–60 g. Šių grybų paviršius kiek grublėtas, o po juo esantis mėsingas minkštimas gali būti tiek tamsios, tiek kremo spalvos. Trumų forma šiek tiek priklauso nuo dirvožemio: jei žemė minkšta, jie auga apvalūs ir glotnūs, jei kieta – netaisyklingos formos, mat kovoja dėl erdvės.