BEARNAISE padažas gaminamas iš itališko šviežio sviesto, kiaušinio trynio, smulkintų žolelių ir baltojo vyno acto. Tai labai švelnus ir kreminis padažas, tinkamas daržovėms pagardinti, dažnai patiekiamas prie mėsos patiekalų, pavyzdžiui, kepsnių, kiaulienos ar vištienos. Be glitimo.Bearnaise padažas pavadintas Šveicarijos miesto Berno vardu. Tiksli jo kilmė nėra aiški, tačiau legenda byloja, kad XIX a. pabaigoje jį sukūrė prancūzų virtuvės šefas Ogiustas Eskofjė, dirbęs Montrė viešbutyje "Grand Hotel", Šveicarijoje.