Tai lėtos fermentacijos, tik rankomis formuojama, iš mažųjų Lietuvos augintojų grūdų miltų kepama duona, kuri pasižymi sodriu maltų kmynų ir kalendrų poskoniu. Pagal maistinių skaidulų ir B grupės vitaminų kiekį Borodino duona atitinka funkcinei duonai keliamus reikalavimus, mat vienoje porcijoje šios duonos yra ne mažiau kaip 15 proc. per dieną rekomenduojamų suvartoti skaidulų ir B grupės vitaminų. Itin dera su silke, sūdyta žuvimi, minkštaisiais ožkų pieno sūriais.