Ši aliejų linija išskirtinai iš Sicilijos teritorijų, griežtai sertifikuota Žemės ūkio, maisto ir miškininkystės politikos ministerijos pripažintų įstaigų, kurios kontroliuoja ir sertifikuoja visą gamybos grandinę nuo alyvuogių kilmės ir pripažintų veislių iki pakavimo sunumeruotuose buteliuose.
Naudojamos įvairios alyvuogės: nocellara dell’Etna, nocellara del Belice; Rūgštingumas %: nuo 0,20 iki 0,50; Skonis: stiprus su kartumu ir patvarus aštrus;