Kietasis, nepasterizuoto avies pieno sūris / Kilmės šalis Italija / Sardinija
Pecorino Romano tai - 2 tūkstančiai metų turtingo ir sudėtingo, šiek tiek aštraus skonio.
Europos gastronomijos brangakmenis, kurio istorija siekia Romos imperijos laikus, šiandiena jis yra saugomas DOP (saugomos kilmės vietos) nuorodos. Gali būti gaminamas tik Lacijuje, Sardinijoje ir Groseto provincijoje, griežtai laikantis taisyklių
Brandinamas mažiausiai 5 mėnesius (net 8, kad būtų galima sutarkuoti).
Pecorino Romano yra pagrindinis tradicinių receptų ingredientas- tarkuojamas ar valgomas gabaliukais su žaliomis daržovėmis.
Dėl ilgo brandinimo jame natūraliai nėra laktozės.