Jautienos išpjova užauginta mėsinių galvijų yra viena labiausiai vertinamų jautienos dalių. Išpjova yra labai švelni ir labai liesa mesa.
Kepimas: 200°C temperatūroje.
Norint iškepti su krauju viduje- 42°C vidinė temperatūrą.
Vidutiniškai iškeptas- 55°C vidinė temperatūra.
Pilnai iškeptas- 68°C vidinė temperatūrą