Jautienos nugarinės kepsnys yra liesa, bet minkšta mesa, todėl pukiai tiks tiems kurie nenori riebios jautienos.
Kepimas: 200°C temperatūroje.
Norint iškepti su krauju viduje- kepama po 2min. iš abiejų pusių arba kol pasieks 42°C vidinę temperatūrą.
Vidutiniškai iškeptas- po 3min iš abiejų pusių arba kol pasieks 55°C temperatūrą.
Pilnai iškeptas- po 4min iš abiejų pusių arba kol pasieks 68°C temperatūrą