Jautienos picanha-tai mėsos gabalas, gautas iš šlaunies ir turintis storą riebalų sluoksnį, vadinamą riebalų kepurėle, kuri suteikia turtingą skonį.
Kepimas: 200°C temperatūroje.
Norint iškepti su krauju viduje- 42°C vidinė temperatūrą.
Vidutiniškai iškeptas- 55°C vidinė temperatūra.
Pilnai iškeptas- 68°C vidinė temperatūrą