Vandens kefyras, kuris kaip ir pieno kefyras, yra fermentuotas gėrimas, pagamintas vadinamųjų “kefyro grūdelių” pagalba. Šie grūdeliai tai simbiozinėje asociacijoje egzistuojančios kelios bakterijų ir mielių rūšys, kurios fermentacijos metu vandenį su cukrum paverčia į sveiką ir skanų probiotinį gėrimą. Skonio paletei pagerinti antrosios fermentacijos metu į šį gėrimą dedame imbiero.