Laikydami tamarindo ankštį abiem rankomis, sukite ją tol, kol ji trakštels ir skils, ir pamatysite esantį viduje minkštimą ir sėklas. Valgomoji augalo dalis yra skaidulinis minkštimas, dengiantis sėklas. Tamarindo skonis saldžiarūgštis ar rūgštus. Tinka valgyti šviežią ar pakepintą. Suvyniotą maistinėje plėvelėje tamarindą galima laikyti kambario temperatūroje.