Ieraugs itāļu tipa maizei ar Vidusjūras reģionam raksturīgo kraukšķīgumu, piedod garšai nedaudz piena garšu un koka malkas sajūtu.
Lietošana: 4% no miltu svara.Lieto pamatā kviešu, t.sk., arī pilngraudu vai jauktu miltu (min. 50% kviešu) maizei, bet arī ciabatta (ūdens 800g/pamatrec.), picām (ūdens 550g/pamatrec.+20g olīveļļas), focaccia (ūdens 650g/pamatrec.) u.c. maizei. Vajadzības gadījumā gatavo maizi var ietīt pārtikas plēvē un sasaldēt.