Kakao pulveris alkalizēts ar samaz. Tauku saturu 10-12%
Kakao apstrādes tehnoloģisks process - alkalizācija, kura rezultātā kakao iegūst augstāku PH līmeni. Ja dabiski tas ir 5, tad alkalizējot tas sasniedz ap 7. Cepjot tas kļūst tumšāks. Konditorejā bieži iesaka tieši alkalizētu, lai cepjot tas nekļūtu gaišāks, bet saglabātu tumšo toni.