Ja šokolādi kausē ūdens peldē, tad ļoti būtiski izmantot katliņu un bļodu, kuras izmērs būtu tāds, lai trauka apakša nesaskartos ar ūdeni, bet šokolāde kausētos karstajos tvaikos. Tāpat būtiski izraudzīties tādu trauku un katliņu, lai ūdens neburbuļotu pāri malām un neiešļakstītos pie šokolādes. Šokolādē ielijis ūdens visu sabojās un tā slāņosies, parādīsies kunkuļi. Šokolādes maisīšanai vislabāk izmantot silikona lāpstiņu vai putojamo slotiņu.