Atkaulota un atcīpslota liellopa priekšējā un pakaļējā pleca liemeņa daļa, ar attiecību liesa gaļa (65%), tauki (35%). Gaļa pirms malšanas tiek atdzesēta, lai malšanas rezultātā tā iegūtu ideālu tekstūru. Tiek pievienots sāls un pipari, lai nenomāktu burgera gaļas patieso garšu.