Barents bārs

Garneļu un laša čorizo desa ar romesko mērci

Čorizo desu gatavojam no Skotijas laša un Ziemeļjūras garnelēm, to papildinot ar tai raksturīgām garšvielām. Čorizo tiek pasniegts grauzdētā Barents skābmaizes sendvičā, ar romesko mērci un lapu salātiem. Atsevišķi tiek pasniegta pašu gatavotā, pikantā Birria tomātu mērce mērcēšanai.

Matje siļķe ar olu krēmu un pašmāju gatavotu karija majonēzi

Grauzdējam pašu svaigi ceptu skābmaizi tad tajā kārtojam augstas kvalitātes Matje siļķi, olu krēmu, marinētus sarkanos sīpolus un pašu gatavotu karija majonēzi, papildinot ar svaigiem, kraukšķīgiem salātiem.

Goltlandes Simgus ribeye ar Pravalone sieru

Gotlandes Simgus Ribeye steiku apcepam Wagyu liellopa taukos, padarot to vēl izteiksmīgāku garšā, pasniedzam apgrauzdētā Barents skābmaizē ar Provalone sieru un karamelizētiem sīpoliem.

Veģetārā ar ziedkāpostu un pašmāju zilā siera majonēzi

Ziedkāpostu tempurā pasniedzam grauzdētā Barents skābmaizē ar remulādes salātiem, gatavotiem no selerijas saknes, āboliem, sinepju sēklām un papildinām ar izteiksmīgu pašu gatavotu zilā siera majonēzi.

Barents plate divām personām

Tarbouriech un Gillardeau austeres, jūras ķemmītes, Zilspuru tuncis, lasis, Kanādas omārs, pašmāju ponzu mērce

Gillardeau Nr. 2 austere

Ar Bloody Mary mērci un gurķu relišu.

Barents jūras velšu zupa

Barents zivju buljons, garšas papildinājumam tiek gatavots kopā ar fenheli, apelsīnu miziņām un safrānu. Zupa tiek pasniegta kopā ar apceptām zivīm un jūras veltēm.

Zilspuru tunča sašimi

Atlantijas okeāna Zilspuru tunča sašimi, ko pasniedzam ar svaigu vasabi un ponzu mērci.

Zilspuru tunča tartars ar trifeļu Vinaigrette mērci

Zilspuru tunča tartars, kas sajaukts ar trifeļu Vinaigrette mērci un pasniegts ar melno trifeli

Laša Crudo ar sinepju Vinaigrette mērci

Skotu laša crudo pasniedzam ar ābolu - sinepju Vinaigrette mērci un svaigu citrusu Crème Fraîche.

Kanādas omāra salāti ar konjaka - citrusa mērci

Romiešu salātu lapas sajaucam ar pašmāju gatavotu citrusu un konjaka majonēzi, tās pasniedzam ar sviestā karamelizētu Kanādas omāru, papildinot ar Parmas sieru un Barents skābmaizes krutoniem.

Fetas siera salāti ar Paolo Bonomelli olīveļļu

Grieķijas Fetas sieru pasniedzam ar pašu vītinātiem tomātiem, vīģēm un bazilika lapām, kas apmaisītas Paolo Bonomelli olīveļļā, bērzu sulu balzāmetiķī un vīģu marinādē.

Saldie Marinētie Gurķi (Sweet Pickle)

Lapu salāti (Lettuce Salad)

Pašmāju kartupeļu čipsi

Šokolādes Panna Cotta

Klasisko Panna Cotta pasniedzam ar šokolādes krēmu un lāceņu ievārījumu

Barents burkānu kūka

Slāņos kārtojam burkānu biskvītu, rozīņu krēmu un laima sīrupu.

Vienreizējās lietošanas galda piederumi