Fabrikas Restorāns

I komplekts

Pitas maize plūkāta liellopa gaļa, rukola, plaucēta ola, trifeļu Holandes mērce. / Krāsnī cepts kartupelis sāļš diļļu biezpiens, bekons, cepti puravi.

II komplekts

Polārmaize mazsālīts lasis, mīcīts avokado, plaucēta ola, Holandes mērce, maurloki / Kukurūzas grits putra Čedaras siers, ceptas tīģergarneles, paprikas ragū, cepti sīpoli

III komplekts (veģetārs)

Saldskābā mērcē cepts cukini sezama sēklas, vēršacs, rukola, paprikas skaidiņas / Brioša maize balto pupiņu muss, sarkano pupiņu – ceptu tomātu ragū, rikotas siers

IV komplekts (vegāns)

Grauzdēta rudzu maize turku zirņu muss, ceptas portobello sēnes, rukola, mandeļu skaidiņas, trifeļu pūderis. / Peperonata vegānais fetas siers, Kalamata olīvas, turku zirņi, kinza

JAUNUMS - Stracciatella

arbūzs, San Marzano tomāti, cukurzirņu pesto, Maldon sāls

JAUNUMS - Mīkstčaulu krabis panko panējumā

augļu mostarda, grilēta kukurūza, pekanrieksti, pak čoi, pētersīļu – jerez etiķa mērce

JAUNUMS - Jēra karē pistācijās

selerijas saknes biezenis, cepts fenhelis, plūmju mērce

JAUNUMS - Kartupeļu gnocchi

Stracciatella, sparģeļi, cukurzirņi, baby pak čoi, garšaugu mērce, trifeļu eļļa

Grilēts baklažāns

sezama – miso mērce un ciedru rieksti

Iberico prosciutto

arbūzs, cukurzirņu pesto

Pecorino siers ar rozmarīna medu

Mīcīts gurķis Korejas gaumē

Marinētas erenge sēnes

Kimčī Ķīnas kāposti

Olīvas

Rozā tunča tartars

sezama – medus mērce, rukola, „Granny Smith” ābolu biezenis, karamelizēts ingvers, marinētas jūras aļģes

Laša tartars

ķirbju maizes čipsis, avokado, kaperi, greipfrūta filejas, asais yuzu krēms, kinzas – piparmētru mērce

Mīdijas baltvīna - saldkrējuma mērcē (500g)

šalotes sīpoli, ķiploki, Haricot pupiņas, fenhelis, zaļumi, ķiploku sviesta bagete

Mīdijas baltvīna - saldkrējuma mērcē (1kg)

šalotes sīpoli, ķiploki, Haricot pupiņas, fenhelis, zaļumi, ķiploku sviesta bagete

Izturēts Urugvajas liellopa gaļas tartars

Dižonas sinepes, šalotes sīpoli, kaperi, pētersīļi, asais yuzu krēms, paipalu ola, maizes grauzdiņi

Ceptas tīģergarneles

cepti ķiršu tomāti, baby spināti, kartupeļu popkorns, vasabi – sezama mērce

Uz grila cepta astoņkāja uzkoda

čorizo desa, batāšu biezenis, gvakamoles mērce, violeto kartupeļu čipsi

Urugvajas liellopa gaļas karpačo

parmezāns, kaperi, anšovu aioli

Strausa tartars

gurķi, Manchego siers, brioša maize, pētersīļu – jerez etiķa mērce, ajo blanco mērce

Cepta austere ar baltvīna mērci

spināti, mandeļu rieksti, parmezāns

Cepta austere ar čilī béarnaise mērci

spināti, parmezāns

Hamachi zivju karpačo

čili, kaperi, maurloki, greipfrūta filejas, citrusu mērce

Vitello tonnato

tunča - kaperogu mērce, pētersīļu mērce

Fritētu mazo kalmāru salāti

saldā čilī mērce, dārzeņi, salātlapas, yuzu mērce

Plūkātas pīles gaļas salāti

svaigi dārzeņi, mango, granātāboli, zemesrieksti, Hoisin mērce

Artišoku salāti

granātāboli, Grana Padano siers, viegli marinētas austersēnes, kiršu tomāti, "jēra" salāti, citronu mērce

Salāti ar grilētu baklažānu

liellopa basturma, San Marzano tomāti, granātāboli, spināti, pikanta tahini mērce

Fabrikas zivju zupa

lasis, sams, zandarts, upes vēzis, sakņu dārzeņi

Vēžu zupa

vēžu astes, krabju sniegs, putukrējums

Cacciucco zivju zupa

buljons uz tomātu bāzes, piecu veidu jūras veltes, bagete ar bazilika pesto un parmezānu

Baltā aukstā zupa ar tīģergarnelēm

svaigs gurķis, koriandrs, saldā čili mērce, mīksti vārīta paipalu ola

Uz grila cepta laša fileja Dižonas sinepju glazūrā

sarkanā kvinoja, spinātu – kartupeļu biezenis, sparģeļi, violeto kartupeļu čipsi, Holandes mērce

Grilēta, viegli pikanta pērļu vista

cepti Agata mini kartupeļi, Haricot pupiņas, ķiršu tomāti, pak čoi salāti, terijaki mērce

Medota pīles fileja

sarkano kāpostu biezenis, Vidusjūras dārzeņi, bumbieris, pak choi salāti, mandeles, sarkanvīna – ķiršu mērce

24 stundas sautēti liellopu vaigi

kartupeļu biezenis, biešu sulā marinēti sīpoli, sarkanvīna – balzāmetiķa mērce

Wagyu liellopa gaļas burgers

siers, melnā trifele, karamelizēti sīpoli, sinepju aioli mērce, pašgatavota tomātu mērce, frī kartupeļi ar parmezānu

Melnais risotto ar tīģergarnelēm, mīdijām, kalmāriem un lasi

Haricot pupiņas, šalotes sīpoli, spināti, ķiploki, fenhelis

Astoņkāja tausteklis

Beluga lēcas, cukurzirņi, sparģeļi, batāšu salmiņi, romanesko mērce, apelsīnu – piparmētras mērce

Viegli apsvilināta rozā tunča fileja

siltie pak choi salāti, čorizo desa, čorizo eļļa, grilēta kukurūza, gvakamole

Uz grila cepts teļa gaļas karē

pikanti tomātu - sīpolu salāti, salvijas sviestā cepti Agata mini kartupeļi, rukola, sarkanvīna mērce

Izturēts liellopa filejas steiks (Urugvaja)

batāšu biezenis vai kūpinātu kartupeļu biezenis, ceptas sēnes, cepti šalotes sīpoli, trifeles, sarkanvīna mērce

Uz grila cepta zandarta fileja

zaļo sparģeļu risotto, marinēti San Marzano tomāti, cepti puravi

Tagliatelle ar tīģergarnelēm, mīdijām, kalmāriem un lasi

tomātu mērce, ciedru rieksti, pētersīļu – jerez etiķa mērce

Lēni gatavota un grilēta Iberiko cūkgaļas karbonāde

sinepju – medus glazūrā cepti Agata mini kartupeļi, romanesko mērce, cukurzirņi, ābolu – laima čatnijs

Krēmīgais sēņu risotto

gailenes, erenges, austersēnes, parmezāns, cukurzirņi, harikot pupiņas, sviesta pupiņas, trifeļu eļļa, spināti

Baklažānu – tomātu sacepums kadiķu dūmos

beluga lēcu sautējums kokospienā, cepts tofu siers, pākšaugi, vinegreta mērce, spināti

Marcipāna kūka

Šokolādes fondants

Dulce de Leche saldējums, lazdu riekstu griljāža, smiltsērkšķu gēls

Karamelizēts ananass

ananasa - kardamona sorbets, laima gēls

Vistas gaļas kotlete ar kartupeļu biezeni

Krāsnī cepts lasis ar kartupeļu biezeni

Vistas nageti ar kartupeļiem frī

Beļģu vafele

ar karameļu mērci un plombīra saldējumu

Kvass "Iļģuciema" 0.33l

Pepsi Cola 0.20l

Mirinda 0.20l

7UP 0.20l

Toniks 0.20l