Hercogs Mārupe

Vīna uzkodu plate

vīģu džems, sīpolu marmelāde, ogas, camembert, zilais siers, aitas siers ar melno ķiploku, trifeļu siers, čedera cepumi

Vitello tonnato

lēni gatavots teļa langets, liesmota tunča fileja, marinēti pērļu sīpoli, garšaugu aioli – 3, 4, 6, 7

Tunča tartars

avokado, jūras zāle, čia sēklu kaviars, briošs, svaigi marinēts gurķis, sezama-medus mērce

Jūras velšu tartaru trio

tuncis, lasis, grilētas tīģergarneles, briošs, maizes grauzdiņi, medus-sezama mērce, jūras aļģes, olu gels, foreles ikri

Laša tartars

jūras zāle, kaperi, marinēti pērļu sīpoli, olu gels, cepti kaperi, briošs, foreles ikri, garšaugu aioli mērce

Kartupeļu pankūkas ar mazsālītu lasi

tomāti, gurķi, redīsi, salātlapas, krējums

Grilētas jūras ķemmītes

kokosa-karija-citronzāles mērce, burkānu biezenis, pancetta, kale, Čimicuri mērce

Avokado-kvinojas tartars

rukola, kaltēti tomāti, parmezāna siers, diļļu pesto mērce

Siers ‘’Burrata’’

grilētu saldo piparu-olīvu salsa, ciedru rieksti, maurloku olīveļļa

Vistas nageti

Pašmāju vistas filejas nageti ar frī kartupeļiem un dārzeņiem

Tītara gaļas kotlete ar kartupeļu biezeni

Makaroni ar sieru

Krāsnī cepts lasis ar kartupeļu biezeni

Krāsnī cepts lasis ar ķiršu tomātiem un kartupeļu biezeni

Frī kartupeļi ar mērci

Kraukšķīgie kalmāru salāti pikantā glazūrā ar lapu salātiem un “Nam Jim ” mērci

cukurzirņi, edemame pupiņas, gurķis,burkāns, kinzā

Svilināta tunčsa salāti

lapu salāti, gurķis, tomāts, avokado, citrusa-teriyaki mērce

Tīģergarneļu-mango salāti

lapu salāti, avokado, gurķi, čili pārslas, laims, sezams, mango-čili mērce

Cēzara salāti ar vistas gaļu

salātlapas, parmezāna siers, maizes grauzdiņi, ķiršu tomāti, anšovu mērce

Cēzara salāti ar garnelēm

salātlapas, parmezāna siers, maizes grauzdiņi, ķiršu tomāti, anšovu mērce

Cēzara salāti ar bekonu

salātlapas, parmezāna siers, maizes grauzdiņi, ķiršu tomāti, anšovu mērce

'Buche' kazas siera salāti

bietes ceptas rozmarīna eļļā, sālītas ķirbju sēklas, dzērvenes cukura glazūrā, bazilika pesto mērce

Zivju zupa norvēģu gaumē

dārzeņi, lasis, mīdijas, ātes fileja, garneles, tomāti, saldais krējums

Baltā aukstā zupa ar tīģergarnelēm namatēva gaumē

svaigs koriandrs, saldais -čili, kefīrs, krējums, gurķis, redīsi, garšaugi

Liellopa gulaša zupa

ar ceptiem sakņu dārzeņiemun kazas sieru

Krabju bisks

ceptas garneles, olu gels, seleriju kraukšķi

Wok ar vistas fileju

olu nūdeles, teriaki-čilli mērce

Wok ar garnelēm

olu nūdeles, teriaki-čilli mērce

WOK ar dārzeņiem

olu nūdeles, teriaki-čilli mērce

Dzeltenspuras tunča steiks

ceptu burkānu-kokospiena krēms, melnās lēcas, sezamā marinēta jūras zāle, pikantā apelsīnu-teriyaki mērce

Sautēti liellopu vaigi

kartupeļu biezenis, marinēti sīpoli, sarkanvīna mērce

Jūra asara fileja*

tomātu risoto, sparģeļi, foreles ikri,rudzu maizes-sviesta drumstalas, baltvīna mērce

Laša fileja cepta krāsnī

selerijas sakņu krēms, foreles ikri, rudzu maizes-svietsa drumstalas, ziedkāpostu konfits, krabju biskas mērce

BBQ Cūkgaļas ribiņas

krāsnī cepts kartupelis, bekona-maurloku krējums, lapu salāti, grauzdēti sīpoli, redīsi, gurķi, marinēti sīpoli

Melnās ātes fileja cepta krāsnī

ciedru riekstu-garšaugu salsa, romesko biezenis, sarkanā kvinoja, jaunie brokoļi, zivju-baltvīna mērce

Vistas krūtiņa cepta krāsnī

kartupeļu-trifeļu biezenis, cepti dārzeņi, parmezāna buljona mērce, grilēti "cherry" tomāti, brokolini, cukini, burkāni

Pīles krūtiņa

ceptu burkānu-kokospiena krēms, melnās lēcas, brokolini, selerijas saknes kraukšķi, graudu sinepes, sarkanvīna mērce

Jēra 'rump' steiks

auna zirņi gatavoti rozmarīna sviestā, ''cherry'' tomāti, brokolīnī, sparģeļi, piparmētru-sarkanvīna mērce

Liellopa gaļas burgers ar čedara-jalapeno mērci un kartupeļiem ''fri''

"Brioche" maize, jāņogu-sīpolu čatnijs, kaltētu tomātu aioli, marinēts gurķis, tomāti, salātlapas

Četru sieru kroketes

melnās lēcas, spināti, tomātu-pētersīļu mērce – 1, 3, 7

Ravioli ar baraviku pildījumu sēņu–trifeļu mērcē

salds krējums, spināti, ceptas sēnes, parmezāns

Kartupeļu biezenis

Cepti sezonas dārzeņi, spināti, zaļumi