Senās tradīcijas

Maize (1,3,7)

Vienai personai

Pīrāgu asorti (1,3,4,7)

(1 porcija - 6 gb.) ar kāpostiem 2 gb., ar sēnēm 2 gb., ar gaļu 2 gb.

Cepts pīrāgs "Rastegaj" ar lasi un mencu 1 gab. (1,3,4)

Cepts pīrāgs "Rastigaj" ar kartupeļu biezeni 1 gab. (1,3,7)

Cepts pīrāgs "Rastigajs" ar gaļu 1 gab. (1,3)

Pelmeņi ar trīs gaļas veidiem un zaļumiem (1,3,7)

Pelmeņi "Jegerskie"ar medību gaļu (1,3,7)

Tirgoņu (1,3,7)

no aitas gaļas

Vareņiki ar kartupeļiem (1,3,7)

Vareņiki ar kiršiem (1,3,7)

Vareņiki ar biezpienu (1,3,7)

Marinēti baklažāni (7)

Pasniedz ar ar tomātiem un sieru ar ķiplokiem un zaļumiem

Lauku uzkoda (7)

Sālītas meža sēnēs ar vārītiem kartupeļiem

Siļķe no baltijas krastiem (4,10)

Viegli sālītas siļķes gabaliņi ar vārītiem kartupeļiem, marinētiem sīpoliem

Mājas aukstā gaļa (10)

no trīs gaļas veidiem, mājas gaumē, pasniedz ar sinepēm un mārrutkiem

Krievu sālījumi

Krievu sālījumu asorti trim personām: gurķīši, tomāti, ķiploku kāti, ķiploki, kāposti, sēnes

Saldēts speķis pie degvīna (1,10)

Sālīts, kūpināts, ar ietaukotiem rupjmaizes grauzdiņiem

Siļķes Foršmaks (1,3,4,7)

Pasniedz ar ķiploku grauzdiņiem

BAKLAŽĀNU IKRI 1,3

Pasniegti ar siltu plātsmaizi

GAĻAS DZĪRES 3, 7, 10

Mājas gatavota gaļas delikatešu izlase. Garšvielās vārīta mēle, krūtiņa, liellopa rulete ar melnajām plūmēm, sieru un papriku, cūkgaļas rulete ar sieru un sēnēm. Vistas rulete ar brūklenēm, žāvētam aprikozēm un riekstiem

ZIVJU IZLASE 2, 3, 4, 10 NO BALTIJAS JŪRAS LĪDZ KAMČATKAI

Mazsālīts lasis, kūpināta lasis, pildītas olas ar sarkanajiem ikriem, tvaicēts sevrjugas baliks, sviesta zivs, kalmārs, garneles.

IZLASE "SASTIĶĒSIM PA TRIM" 1, 4, 10

Salīts speķis, marinēti gurķi, skābēti kāposti, siļķe, ķiploku grauzdiņi, kartupeļu mundieri

Zeltainas pankūkas "Sarkana saulīte"(1,3,7)

Ar krējumu un siltu sviestu

Kartupeļu pankūkas ar sēnēm (1,3,7)

Kartupeļu pankūkas ar skābo krējumu (1,3,7)

Kartupeļu pankūkas ar mazsālīto lasi (1,3,4,7)

Posekunčiki (1,3,7)

Cepti pīrādziņi ar gaļu

Tālu austrumu salāti (1,3,4)

Kalmāra filejas salāti ar gurķiem, kartupeļiem, puraviem un mintaja mērci, pasniedz ar paipalu olām

Salāti "Stoličnijs" (1,3,10)

Vārīti dārzeņi, zaļie zirnīši ar divu veidu gaļu, ar “Provansas” mērci

Vinegrets (9,10)

No ceptām saknēm ar salītam sēnēm un medus-sinepju aizdari

"Bojāru" salāti (1,3,4)

Ar kūpinātu lasi, lapu salātiem, garnelēm, sarkanajiem ikriem un olu mērci

Olivjē Senkrievu gaumē pēc 1864 gada receptes (2,3,4,9,10)

Krāsnī cepti dārzeņi ar vēžu kakliņiem, ceptu ķirbi un sarkanajiem ikriem.

Soļanka (1,6,7)

Pikantā, ar teļa nierēm

Mājas borščs (1,7)

Ar trīs veidu gaļu

Sibīrijas zivju zupa (1,4,7,9)

Vārīta no sevrjugas buljona un divu veidu zivīm ar pelmeņiem

Vologdas skābo kāpostu zupa (1,7,9)

Ar vārītiem jēra stilbiņiem un pasniegta ar griķu maizītēm.

Liellopu gaļas strogonovs (7)

Sautēta liellopa gaļa ar baravikām saldo krējumā mērcē. Pasniedz ar kartupeļu biezeni un marinētiem gurķiem

Liellopa stilbs "Tavrančuks" rudzu kvasā (1,3)

Pasniegts ar zirņu putru. Šis ēdiens bija zināms jau 15.–17. gadsimtā, šīs receptes pamatā ir pieraksti no 1891. gada

SAUTĒTA MĀJAS PĪLE 1, 3, 7 KRĒJUMĀ MĒRCĒ

Pasniedz ar štovētiem kāpostiem un griķu biezputru ar krējuma mērci.

Tveras provinces gaumē vistas "požarsku" kotletes (1,3,7)

Ar ceptiem dārzeņiem un saldo krējuma-diļļu mērci

Līdaku kotletes krievu gaumē (1,3,4,7)

Pasniedz ar kartupeļu-spinātu biezeni un sarkanajiem ikriem

Grilēta cūkgaļas karbonāde ar kauliņu (9)

Ar apceptiem brokoļiem, ķiplokiem, un aromātiskajiem garšaugiem.

Laša fileja (4, 8, 9)

Pasniedz ar ceptiem dārzeņiem un zaļumu mērcē.

PALTUS 1, 4, 7, 8

Sēņu mērcē ar ciedru riekstiem. Pasniedz ar gaisīgu brokoļu biezeni

CEPTA MENCAS FILEJA 1, 4, 7, 8

Pasniedz ar cukīni nūdelēm un krēm veida spinātu mērci ar priežu riekstiem.

CEPTS MĀJAS CĀLIS 1, 3, 7

Ar ķiplokiem un garšaugiem. Pasniedz ar lečo dārzeņiem, kartupeļiem un tomātu mērci.

Silts šokolādes pīrāgs (1,3,7)

Ar melleņu mērci

Biezpiena bumbiņas (1,7)

Pasniedz ar tēju un mājas ievārījumu

Klasiskais Napoleons (1,3,7)

Mājas medus kūka (1,3,7,)

Ar karameļu mērci.

Māmiņa burkānu kūka (1,3,7,8)

Ar karameļu mērci

Mājas kvass 1l

Rupjmaizes grauzdiņu, mājas gaumē

Ogu morss 1l

Svaigi spiesta apelsīnu sula 220ml

Svaigi spiesta burkānu sula 220ml

Svaigi spiesta greipfrūtu sula 220ml

Svaigi spiesta ābolu sula 220ml

Tomātu sula 1l

Ābolu sula 1l

Apelsīnu sula 1l

Limonāde Tarhuns 0.5l

Coca-Cola 0.2l

Negāzēts ūdens 0.75l

Gāzēts ūdens 0.75l

Ūdens borjomi 0.5l

ALERGĒNU ATŠIFRĒJUMS

ALERGĒNU ATŠIFRĒJUMS 1 - Kvieši, rudzi, mieži, auzas 2 - Vēžveidīgie un to produkti 3 - Olas un to produkti 4 - Zivis un to produkti 5 -Zemesrieksti un to produkti 6 - Sojas pupas un to produkti 7 - Piens un tā produkti 8 - Rieksti, t.i., mandeles, lazdu rieksti, valrieksti, Indijas rieksti, Brazīlijas rieksti, pistācijas rieksti un to produkti 9 - Selerijas un to produkti 10 - Sinepes un to produkti 11 - Sezama sēklas un to produkti 12 - Sēra dioksīds un sulfīti 13 - Lupīna un tās produkti 14 - Gliemji un to produkti

Skābais krējums