Uncle Vanya

"Slāvu jūra"

Vītināta store, a/k forele, m/s lasis, 2 veidu skumbrija, šprotes, siļķe Matjē

”Mjasnoi dvor"

Gaļas asorti ar mājas adžiku. (Vistas rulete, liellopa mēle, cūkgaļas stilbiņš, teļa gaļa lēni gatavota krāsnī)

Pašgatavots speķis

Sālīts ar ķiplokiem, kūpināts, pikantais, speķis paprikā, Borodino grauzdiņi, “smaļec”

"No vecmāmiņas pagraba"

Mājās gatavoti sālījumi (gurķi, tomāti, meža sēnes, ķiploki, savvaļas ķiploki, kāposti, marinēti pipari)

"Sūtījums no Kaukāza."

Grilēti baklažānu rullīši ar aitas sieru, bārbelēm un valriekstiem

"Baltijas trio".

Asorti no trīs veidu siļķēm (“matje”, kūpināta, marinēta Karēlijas stilā) ar kartupeļiem

Vārīta liellopa mēle

Vārīta liellopa mēle ar riekstu, ķiploku, konjaka mērci

"Mednieku uzkoda"

Sviestmaizes no Borodinas rupjmaizes ar Baltijas ķilavām un Foršmaku 4gb

Pankūkas ar melnajiem ikriem (20g.)

Pankūkas ar melnajiem ikriem (20g.) un lauku krējumu

Pankūkas ar foreļu ikriem (30g)

Pankūkas ar foreļu ikriem (30g) un lauku krējumu

Kartupeļu pankūkas ar viegli sālītu lasi

Kartupeļu pankūkas ar viegli sālītu lasi, lociņiem un skābo krējumu

Kartupeļu pankūkas ar sēņu mērci

Kartupeļu pankūkas ar sālītām sēnēm, saldajiem sīpoliem un skābo krējumu

Pankūkas ar līdakas ikriem

Pankūkas ar līdakas ikriem (25g) un lauku krējumu

"Olivjē pēc tēvoča Vaņas receptes"

Ar lēni pagatavotu tītara gaļu, paipalām un mājās gatavotu Provansas mērci

"Ziemeļu salāti".

Ar jūras veltēm - garnelēm, kalmāriem un līdakas ikriem

Karstie teļa mēles salāti

Ar rudens dārzeņiem, ciedru riekstiem un medus-sinepju mērci

Ceptu sakņu vinegrets

Ar mūcā skābētiem gurķiem un kāpostiem, aizdarīts ar auksti spiestu saulespuķu eļļu

Salāti ar apceptu Brinzas sieru

Ar lauku tomātiem, vīģēm, saldajiem sīpoliem, Balsamico etiķa un olīveļļas mērci

Klasiskie pelmeņi no liellopa gaļas un cūkgaļas

Jēra gaļas pelmeņi

Maigie tītara gaļas pelmeņi

Vareņiki ar sēnēm un kartupeļiem

Vareņiki ar ķiršiem

Vareņiki ar Kamčatkas krabi

Pildīti ar Kamčatkas krabju gaļu un tīģergarnelēm Pasniedz ar skābā krējuma, mārrutku-kaperu mērci

Zivju soļanka

Zivju soļanka pēc senas, 19. gadsimta pavārgrāmatas receptes

Zivju zupa”Carskaja”

Zivju zupa”Carskaja” no trīs veidu zivīm, ar piparu degvīnu

Kubaņas borščs

Sātīga zupa no teļa ribiņām

Skābu kāpostu zupa ar pīles gaļu

Liellopa stroganovs

Krēmīgā vīna mērcē ar baravikām, marinētiem gurķiem un ķiploku-siera kartupeļu biezeni

Liellopu vaidziņi

Sautēti cepeškrāsnī 24 stundas, ar kartupeļu - seleriju biezeni un vīna mērci

Tītara filejas kotlete Kijevas stilā

Ar zaļo sviestu, kartupeļu kroketēm un meža sēņu mērci

Brieža gaļas kotletītes

Ar medus-sinepju kartupeļu biezeni unbrūkleņu mērci

Cepta kukurūzas cāļa fileja

Panēta pistācijās, ar ābolu-saldo kartupeļu pīrāgu un melleņu mērci

Krāsnī cepta stores fileja

Ar kausētu sviestu, karstiem kartupeļu salātiem un melnā, sarkanā kaviāra mērci

Cepta zandarta fileja

Ar griķiem un kūpinātu lasi skāba krējuma mērcē, cepta pergamentā

Līdakas kotletes

Ar maigu kartupeļu biezeni un mērci no upes vēžiem

Pankūciņas ar melleņu ievārījumu

Mājas Napoleons

Kūka "Putna piens"

Biezpiena plācenīši

Ar ievārījumu vai kondensēto pienu vai ievārījumu

Sālīti gurķi

Majonēze

Krējums

Maize 1pers

Buljons pelmeņiem

Buljonu var pasūtīt papildus tikai pasūtot pelmeņus

MĀJAS KVASS 1L

No rupjmaizes grauzdiņiem, mājas gaumē

MORSS 1L

Dzērveņu, Brūkleņu

Ūdens - Boržomi 500ml

Limonāde Tarhūns 500ml

Limonāde Djušes 500ml

Severjugas ikri 50g

Pasniedz ar klasiskām vai kartupeļu pankūkām, ceptām paipalu olām un skābo krējumu

Foreles ikri 100g

Pasniedz ar klasiskajām vai kartupeļu pankūkām un skābo krējumu