Spānijas vizītkarte, siera ražošanai izmanto Mančego” aitas šķirnes pienu. Vēl viens īpatnējs siera raksturojums - vaska apvalkā uzlikts zigzaga zīmējums, kas ir atpazīstams visā pasaulē. Cietais un nobriedušais siers, izturēts 6 –12 mēnešus. Tam piemīt izteikts aromāts un nedaudz asāka garša. Pasniedziet to galdā kopā ar mūsu mandelēm ar garšaugiem.