Pupiņas satur celulozi, cieti, ogļhidrātus, olbaltumvielas, taukus, kāliju, kalciju, fosforu, magniju, sēru, dzelzi, karotīnu, B vitamīnu, C, PP, A provitamīnu, mangānu, molibdēnu, pektīnus, folijskābi un citas organiskās skābes. Pupiņas satur līdz 40% olbaltumvielu un var viegli aizstāt gaļas produktus. Pupiņas ir neaizstājams holesterīna līmeni pazeminošo šķiedrvielu avots. Pupiņas ir lielisks minerālvielu avots, proti, molibdēns, kas ir būtiska fermenta sastāvdaļa, kas atbild par kaitīgo konservantu neitralizēšanu, ko parasti pievieno gataviem ēdieniem, kā arī stabilizē cukura līmeni asinīs. Tā kā ir augsts šķiedrvielu un pektīnu saturs, kas veicina smago metālu sāļu, tostarp radioaktīvo izotopu, izdalīšanos no zarnām, tos vajadzētu lietot uzturā cilvēkiem, kas dzīvo ar radionuklīdiem piesārņotās vietās. Tomēr pupiņas ir sliktas podagrai. Ar kāliju un folijskābi bagātās pupiņas var uzskatīt par veselīgu pārtiku. Tie aizsargā mūsu ķermeni no infekcijām un attīra asinis. Pupiņas satur lielu daudzumu B vitamīnu, kas samazina sirds un asinsvadu slimību risku. Pākšaugi labvēlīgi ietekmē mūsu gremošanu, jo satur daudz šķiedrvielu. Tieši tā mūsdienu cilvēka uzturā ļoti pietrūkst. Pupiņas satur pietiekamā daudzumā mangānu, pateicoties kuram mūsu mati kļūst stipri un skaisti. Uztura speciālisti stāsta, ka pēc divu līdz trīs nedēļu ikdienas lietošanas 100-150 g pupiņu, ir manāms holesterīna līmeņa pazemināšanās asinīs. Medicīnas zinātņu akadēmijas Uztura institūts veselības uzturēšanai nepieciešamo minimālo pākšaugu uzņemšanu nosaka 15-20 kg uz cilvēku gadā. Vēl viena labvēlīga pupiņu īpašība ir tā, ka tās apgādā mūsu ķermeni ar olbaltumvielām bez taukiem, kas vienmēr ir pat liesā gaļā. Tas padara tos vienkārši neaizstājamus diētiskajā un veģetārajā uzturā. Pākšaugus var droši uzskatīt par ārstnieciskas iedarbības pārtikas produktiem. Ir pierādīta to izmantošanas efektivitāte kuņģa-zarnu trakta, sirds un asinsvadu sistēmas, nieru un aknu slimību profilaksei.