Vītinātai liellopu gaļai – piemīt patīkami sāļa garša ar dūmu aromātu. Mielastam piedāvā liellopu pakaļējo kāju sagrieztu šķēlēs. Liellopus audzē 5 gadus. Ārējais izskats: tumši brūna ar dažādām nokrāsām – no ķiršu sarkanas līdz bordo sarkanai nogatavināšanās procesa beigās. Tāpāt iespējams neliels tauku marmorējums, kas piedod gaļai sulīgumu. Gaļu bauda jēlu, kā likums, sagrieztu plānās šķēlītēs, kā uzkodu jeb uz sviestmaizes. Liellopu gaļa varbūt tikpat mīksta kā teļa gaļa vai gluži otrādi – cieta. Viss ir atkarīgs no gatavošanai izvēlētās dzīvnieku šķirnes, vecuma un muskuļu īpašībām.