Valmiermuižas kvasā mūsu saimes aldari izmanto no Latvijas miežiem gatavoto Pilzenes iesalu un rudzu iesalu, kas no Vidzemē augušiem rudziem diedzēts un kaltēts tepat netālajos Naukšēnos. Saules staros tumši brūnajā kvasā iezaigojas dziļi sarkani toņi. Putas bēšīgas un biezas. Smaržā rupjmaizes garoziņas notis papildina žāvētu tumšo augļu nianses. Garšā – maizes
pilnmutīgums un svaigs skābenums ar līdzsvarotu apiņu rūgtumu.
Baudāms 6–7 ºC temperatūrā kā spēcinošs spirdzinājums vai kopā ar sātīgiem, tradicionāliem latviešu virtuves ēdieniem.