Burrata, kas itāļu valodā nozīmē sviestains, ir svaigais siers, kas izgatavots no mocarellas un krējuma maisījuma. Ārējā plānā kārta ir bifeļa un/vai govs piena mocarella, savukārt iekšpusē ir mīksts, gaisīgs, kārtains biezpiena un svaigā krējuma maisījums. Šī siera izcelsme ir Apūlijas reģions Itālijā, kas pazīstams ar aitkopību un lauksaimniecību. To tradicionāli pārdod asfodelu lapās, ko tad ietin maisiņā. Asfodeļu lapu zaļā krāsa ir siera svaiguma rādītājs.Pārgriežot Burrata, no tā izplūst mīksts siera krēms, kas satur mocarellas gabaliņus. Krēmam ir bagātīga garša, tā kā tas ir svaigais siers, tas ir jāapēd nekavējoties. Burrata parasti tiek pasniegts svaigs istabas temperatūrā, vēlāk kā pēc 48 stundām to nav ieteicams lietot. Burrata garša labi sader ar salātiem, maizi, prošuto, svaigiem tomātiem ar olīveļļu un ar spageti.