Monokultivārs, tā sauc eļļas, kas ražotas no viena veida olīvām. ROI Taggiasco, tiek ražots tikai ar Taggiasca olīvām (Taggia, Ligūrija). Ļoti augstas kvalitātes neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa. Salda un ar smalku aromātu, blīva un noturīga, piemērota jebkura veida ēdienam. Tā iegūta aukstas centrifugēšanas ceļā. ROI neapstrādāta augstākā labuma eļļa nozīmē - kvalitāte olīvu audzēšanas procesā, stingra sasmalcināmo olīvu izvēle, atjaunotas un pastāvīgi kontrolētas eļļas dzirnavas, atbilstība noteiktajām specifikācijām un inovācijas nišas produktu ražošanā. Ligūrijas kvalitātes eļļas ražošana ir māksla, taču lielu nopelnu var attiecināt uz augu dažādību, kas, pateicoties gadsimtiem ilgam pielāgojumam teritorijai un klimatam, nodrošina zemu skābuma saturošu produktu ar augļu aromātu un saldenu garšu.