Lielisks ožas platums, sākot no artišoka līdz kaķumētrai, no dadzis līdz sēnītei. Vidusjūras skrubja mājienu sprādziens gan degunā, gan aukslējās ar izšķirošu vulkānisku noti. Svarīga aromātiska apdare ar mastikas piezīmēm.
Savienojumi pārī
Neapstrādāts zupās, dārzeņi un pākšaugi (Fagiolo del Purgatorio di Gradoli), gan grilēta, gan grauzdēta sarkanā gaļa, pinzimonio, kartupeļi (IGP Alto Viterbese)