Amaranta sēklas satur daudz dzelzs, magniju, fosforu un mangānu, kā arī pētījumi liecina, ka tam ir labvēlīga ietekme uz organismu iekaisuma procesu mazināšanā. Bagātas ar šķiedrvielām, antioksidantiem un proteīniem, amaranta sēklas raksturo maiga garša un poraina tekstūra. Pasaules virtuvēs to izmanto kā piedevu zupām, mērcēm un pamatēdieniem, var gatavot arī saldos ēdienus un putras. Pirms vārīšanas amarantu var pāris dienas iemērkt ūdenī, lai izdiedzētu sēklas – tas var uzlabot vērtīgu minerālvielu uzsūkšanos organismā. Amarants dabiski nesatur glutēnu, bet noliktavās un ražošanas daļās pastāv šķērspiesārņojuma risks.
Pagatavošana: Aplej ar ūdeni proporcijā 1 daļa amaranta pret 3 daļām ūdens. Sasniedzot vārīšanās temperatūru, samazina liesmu un vāra 20 minūtes, līdz ūdens ir iztvaikojis.