Ørretfilet i porsjonsstykker uten skinn og bein. Stekes på grillen, i ovn eller panne. Krydre med salt, pepper og litt tørket chili. Server med tagliatelle, asparges, brokkoli og pinjekjerner, og topp det hele med sitron og basilikum. Fileten kan også trekkes i lettsaltet vann.