Capa Negra har sin flokk med Iberico Bellota-griser i Jabugo. Den er valgt ut og anbefalt av 3-stjernede Michelin-kokken Martí Berasategui grunnet kjøttets smak. Lufttørket i minimum 90 dager. Velegnet til charcuteritallerkener, aperitiffer, smørbrød m.m. Tas ut 20 minutter før servering.