Dondurma, oznacza po turecku lody, Maraş, to skrócona wersja miasta Kahramanmaraş, które jest ich ojczyzną.
Maraş dondurması zawdzięczają swoją gęstość dwóm składnikom, a są to: salep (czyli rodzaj mąki z bulw dzikich orchidei) i mastyks (żywica pozyskiwana z krzewu rosnącego w regionie Turcji Egejskiej).