Plemię Kayappo to jedno z rdzennych plemion Amazońskich, które zamieszkuje obszary Brazylii. Kayappo mają głęboką więź z ich środowiskiem lasów deszczowych i z rzeką Amazonką oraz umiejętność korzystania z darów natury w codziennej kuchni. Tradycyjny gulasz gotowany na bazie napoju kokosowego, pomidorów, pieczonej papryki to "moqueca". Aksamitną konsystencję nadaje temu daniu rozpływający się banan, powolny nurt utrzymują prażone orzeszki ziemne. Ugotuj ryż i podaj je razem.