Jest to długi makaron w kształcie szerokich wstążek, można go przydzielić do kategorii pomiędzy lasagne a tagliatelle. Nazwa pochodzi od słowa "pappare", co można przetłumaczyć jako "pożeranie". Dzięki swej lekko chropowatej powierzchni bardzo dobrze utrzymuje ciężkie sosy, takie jak popularny w całych Włoszech sos bolognese.