Speck to typowa wędlina wieprzowe z Południowego Tyrolu, a dokładniej z prowincji Bolzano. Posiada niezwykle delikatny, zrównoważony, z subtelną nutą orzechową. Jest również lekko pikantny. Nie jest nadmiernie słony, dzięki niskiej zawartości soli. Pozyskuje się go z drobnego kawałka świni, udźca, pozbawionego kości, przyciętego do sztuki. Następnie umiejętnie doprawionego przyprawami i aromatami przed poddaniem wędzeniu i przyprawianiu. Właściwości organoleptyczne specku zawdzięczają wiele kombinacji „śródziemnomorskiej” metody konserwacji szeroko stosowanej w kuchni włoskiej. Połączonej z wędzeniem, bardziej typową techniką konserwowania mięsa z kolei niemieckojęzycznych obszarów alpejskich.
W przypadku ważonych pozycji, może być drobna różnica pomiędzy zamówioną wagą a wagą pozycji, jaką finalnie otrzymasz. Więcej o ważonych pozycjach