Chleb razowy żytni wypiekany jest na naturalnym zakwasie, bez użycia drożdży. Całe ziarna żyta przed dodaniem do ciasta moczone są wodzie i mleku, co wpływa na smak oraz konsystencję pieczywa. Dodatek mleka sprawa, że miękisz jest bardziej wilgotny, dzięki czemu chleb zachowuje świeżość nawet przez kilka dni. Chleb razowy żytni stanowi źródło cennych mikroelementów (min. selen, molibden, żelazo, magnez, miedź, cynk) oraz witamin z grupy B. Mąka żytnia z pełnego przemiału i duże ziarna żyta czynią chleb bogatym w błonnik, który jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania naszego układu pokarmowego. Ziarna żyta wpływają pozytywnie na przemianę materii, poprawiając perystaltykę jelit i zapobiegając zaparciom